Što je posuda za kuhanje prikladna za indukcijsku ploču

Odlučili ste kupiti indukcijski štednjak? Imajte na umu - najvjerojatnije ćete se morati oprostiti od starih lonaca i tava. Činjenica je da nije svaki pribor sposoban "sprijateljiti se" s modernom površinom za kuhanje. Potreba za potpunim ažuriranjem "parka" lonaca često dovodi do napuštanja nabave indukcijskog štednjaka - uređaja visoke tehnologije s nevjerojatnom učinkovitošću. No sasvim je moguće da će se dio starog arsenala savršeno uklopiti u "partnere" s "naprednim početnicima". Da biste saznali koja su jela prikladna za indukcijske štednjake, morate razumjeti algoritam njihovog djelovanja.

Princip rada indukcijskog štednjaka

Proces kuhanja na indukcijskoj pločici - stacionarnoj ili radnoj površini, ima svoje tehnološke značajke. Sama ploča se ne zagrijava tijekom rada. Za razliku od električnih dijelova, štednjak djeluje na posuđe induciranim vrtložnim strujama. Princip njihovog rada može se usporediti s radom transformatora. Indukcijski svitak, postavljen ispod staklokeramičkog premaza, prenosi struje na bazu posude. Prvo se zagrijava dno, a zatim sadržaj posude. Prijenos topline se ne događa, stoga su njegovi gubici isključeni. Ova značajka ubrzava vrijeme kuhanja, štedi energiju i pojednostavljuje održavanje. Na hladnoj površini ništa ne gori, pa se onečišćenje lako uklanja.

Odabirom specijaliziranog pribora za indukcijske kuhala obratite pozornost na označavanje njihovog dna. Trebala bi imati posebnu ikonu s ikonom indukcijske posude. Simbol je slika 5 uvojaka elektromagnetskog namota. Ispod je dopunjen natpis "Indukcija". To je međunarodno prihvaćena oznaka, koju su razvili proizvođači indukcijskih pribora.

Postavke optimalnog posuđa

Ispravno odabrano posuđe - 90% uspjeha kod rada s indukcijskim štednjakom. Postoje određene preporuke o obliku, veličini spremnika, parametrima dna. I nema sitnica. Nedostatak pažnje na te trenutke može se pretvoriti u neugodna iznenađenja.

Oblik i veličina posuđa

Prvo što trebate znati je da indukcijska ploča nije u stanju prepoznati predmete čiji promjer ne doseže 12 cm, a ta značajka ima svoje temelje - proizvođači upozoravaju na zagrijavanje malih predmeta koji se slučajno zaboravljaju na ploči - vilicama, noževima. Ljubitelji kave u Turcima morat će mijenjati minijaturni pribor u drugi s širim dnom. Druga mogućnost je kupnja posebnog adaptera koji će, kad se zagrije, ispustiti toplinu malom aparatu za kavu.

Promjer dna lonaca treba što više odgovarati parametrima plamenika, koji zauzimaju najmanje 75% površine. To će osigurati optimalnu učinkovitost postupka kuhanja. Također je nepoželjna prekomjerno velika donja površina. Ne preporučuje se uporaba posuđa kvadratnog, pravokutnog ili ovalnog oblika. Dijelovi koji strše izvan diska neće se zagrijati, a vrijeme kuhanja će se povećati. Jednako neučinkovite su i visoke posude s malim promjerom. Preporučljivo je koristiti čučnjeve s širokim dnom.

Karakteristike dna

Glavni uvjet za bazu - mora biti izrađena od materijala obdarenog feromagnetnim svojstvima. Jednostavno rečeno - treba držati magnet. Za metal od kojeg su napravljeni ostatak posuđa nije potrebno imati ista svojstva. Stoga nemojte gubiti vrijeme na provjeru zidova, glavna stvar je da se magnet drži na dnu. Da treba obratiti pozornost na trgovinu. Baza mora nužno biti debela i višeslojna - najmanje 2 mm, a još bolje - 6 ili 10. Takva jela će koštati više, ali rezultat je vrijedan toga. Zašto je to tako važno? Je li zaista nemoguće uštedjeti novac i jeftinije kupiti lonce ili uopće ne trošiti novac i činiti dobre stare emajlirane prijatelje? I oni su također magnetizirani. Ne preporučujemo to. Tijekom rada neizbježno će se deformirati tanko dno. Nepravilna površina neće dopustiti da se tava prianja uz peć. Cijena za takvu uštedu bit će neugodna buka, pucketanje, šum.

Struktura dna je različita. Može biti čvrsta, izrađena od istog materijala ili biti višeslojni sendvič. Broj slojeva u proračunskim modelima obično iznosi tri:

• feromagnetski - usmjerava protok toplinske energije u posuđe;
• aluminijski sloj - ima sposobnost zadržavanja topline;
• unutarnji - izrađen od istog metala kao i samih jela. Može imati neljepljivi premaz.

Za koji je materijal prikladan

Materijali za izradu posuđa za indukcijske ploče trebaju imati feromagnetska svojstva. Predstavnici ove serije uključuju razne predmete od željeza i čelika. Emajlirane posude s debelim dnom će učiniti. Svaka od ovih opcija ima svoje prednosti i slabosti. Prije nego što napravite izbor, morate se upoznati s prednostima i nedostacima svih predstavnika "obitelji" indukcije.

Nehrđajući čelik

Posude od nehrđajućeg čelika - vrlo uobičajena opcija. Na prodaju su različiti setovi i pojedinačne kopije tih proizvoda.
Prednosti posuđa od nehrđajućeg čelika:

• atraktivan izgled - metalni lonci i tave, mat i sjajni, savršeno se nadopunjuju interijerom moderne kuhinje, dobro se kombiniraju s kromiranim uređajima;
• u posudi od nehrđajućeg čelika ne dolazi do oksidacije proizvoda i gubitka korisnih svojstava. Stoga, ostatke večere ne možete pomaknuti u druge posude, prije nego što ih pošaljete u hladnjak;
• Posuđe od nehrđajućeg čelika ima visoku čvrstoću;
• mala težina kuhinjskog pribora pojednostavljuje manipulacije s njima.

Protiv jela od čelika:

• nedovoljno gusto dno doprinosi gorenju hrane;
• komponente legure mogu izazvati alergijske reakcije;
• prilično teško održavati izvorni izgled - brzo formirana mjesta, mrlje koje je teško pretražiti.

Kada kupujete pribor od nehrđajućeg čelika, morate osigurati njegove feromagnetske sposobnosti. Svi uzorci ove stavke nemaju slična obilježja.

Posuđe od lijevanog željeza

Posuđe od lijevanog željeza uživa zasluženo priznanje. Izvrstan je za kuhanje na indukcijskom štednjaku. A možete koristiti ne samo nove moderne dizajne. Predstavnici stare kuće "straže" također stane. Jedini uvjet je da ne bi trebali imati dugoročni depozit. To će spriječiti dobro prianjanje na ploču za kuhanje.

Prednosti lijevanog željeza:

• učinkovito i ravnomjerno zagrijava, osigurava istovremenu i brzu pripremu proizvoda;
• dobro zadržava toplinu, što proces kuhanja manje troši;
• u dobro zagrijanu posudu, hrana se može "dovesti" u pripravnost čak i kada je štednjak isključen, bez gubitka dodatne energije;
• ne utječe na kemijski sastav proizvoda.

Među nedostacima od lijevanog željeza su:

• velika težina predmeta koji otežava rad s njima;
• lomljivost - u jesen posuda može puknuti;
• osjetljivost na koroziju;
• impresivan trošak.

enamelware

Namirnica prekrivena emajlom boje i opremljena feromagnetskim dnom najbolja je opcija. On kombinira prednosti dviju prethodnih opcija i istovremeno je lišen njihovih nedostataka.

Prednosti enamelwarea:

• raznolikost boja - za svaki ukus;
• mala težina, što ga čini iznimno jednostavnim za njegu;
• visoka čvrstoća;
• razumna cijena.

Važno je napomenuti da je na takvim posudama dno često konveksno. Nepravilna podloga može uzrokovati buku tijekom kuhanja, dok neravnomjerna površina dovodi do smanjenja učinkovitosti štednjaka. Kako se prijenos topline smanjuje, kuhanje će trajati znatno duže.

Ostale opcije

Moderna industrija omogućuje da se ne napuštaju pribor iz drugih materijala. Uostalom, takva je jela potrebno nadopuniti feromagnetnim dnom, jer postaje vrlo pogodno za kuhanje na indukcijskom štednjaku.

Proizvođači nude sljedeće opcije za kombinirana jela:

• od aluminija s dnom od debelog čelika;
• keramika s feromagnetskom višeslojnom bazom;
• staklo s posebnim lemljenim dnom ili sprej.

Adapteri za posuđe

Zamjena jela je problematična i skupa. Nije uvijek moguće u jednom trenutku potpuno obnoviti arsenal kuhinjskog pribora. Uz peć, u pravilu, kupuju se samo najpopularnije stvari. Kupnja onih koji su potrebni samo s vremena na vrijeme često se ostavlja za kasnije. Kao rezultat toga, da željena posuda za kuhanje ili lonac nije prikladna za novu peć, sjećamo se samo kad nam je potrebna.

Takve situacije lako se mogu izbjeći ako kupite poseban adapter za indukcijsku peć. Djeluje kao zasebno dno na koje možete staviti bilo kakva jela. Vani izgleda kao debela metalna palačinka. Postoje modeli s ručkom - kao u tavi. Držač ostaje hladan tijekom kuhanja. To vam omogućuje da brzo premjestite vrući disk s jednog plamenika na drugi. Pribor nije jeftin, ali vam omogućuje da napustite jednokratnu kupnju cijelog skupa skupih specijaliziranih jela. "Palačinka" se zagrijava iz indukcijskog svitka, a zatim prenosi toplinu na instalirani kapacitet. Bez obzira što je izrađen - metal, keramika ili staklo - adapter će zagrijati sve materijale. Proces kuhanja ostaje jednako brz, a energija se troši jednako ekonomično. Korištenje adaptera ne lišava indukcijsko kuhalo njegovih prednosti.

Preporuke za njegu i uporabu

Nije teško brinuti se za posuđe za indukcijske štednjake, ali to treba učiniti delikatno. Skupa jela ne toleriraju nepažnju.

Glavne preporuke su da ne smijete:

• primijeniti abrazivna sredstva na pranje posuđa - postoji opasnost od razbijanja idealno ravne površine dna i premaza;
• na plamenik duže vrijeme ostaviti prazne uređaje - to može oštetiti cjelovitost ne-ljepljivog premaza;
• poslati tople jela pod hladnu vodu - neke vrste premaza, na primjer, keramika, ne toleriraju nagle promjene temperature;
• očistite lonce i tave prije nego se potpuno ohlade - na podu se mogu pojaviti pukotine.

Nakon pranja specijaliziranih posuđa u perilici posuđa, obrišite ih ručnikom. Time ćete izbjeći pojavu razvoda i zadržati jela u savršenom stanju dulje vrijeme.

Odabir indukcijskih posuda

Tava - jedna od najnužnijih predmeta kuhinjskih predmeta. Okus i kvaliteta pripremljenih jela ovisi o njegovim karakteristikama. Prilikom odabira posude potrebno je uzeti u obzir mnoge nijanse - veličinu, oblik, materijal proizvodnje, kvalitetu vanjskog i unutarnjeg premaza, prisutnost poklopca, ručku koja se može izvaditi, vrstu ploče na kojoj će se koristiti.

Kod modela za indukcijsku tehnologiju potrebno je obratiti pozornost na karakteristike dna. Baza mora biti savršeno ravna, dobro uz površinu ploče, imati dovoljnu debljinu od najmanje 2 mm i imati feromagnetska svojstva. Indukcijske tave su izrađene od višeslojne inkapsulirane ili rastaljene podloge. Kako bi se poboljšala učinkovitost posuđa - ubrzano grijanje i ušteda energije, slojevi se izrađuju od različitih vrsta metala. Prvo dolazi čelik koji ima izvrsnu magnetsku permeabilnost. Aluminij, bakar i željezo odabrani su za unutarnje slojeve zbog njihove sposobnosti da se zagriju u minimalnom vremenu i da dobro rasporede toplinu.

Proizvođači nude razne vrste tave za indukcijske kuhala.

Grill Pan - Savjeti za odabir

Glavna prednost posude za roštiljanje je da vam omogućuje da smanjite količinu masti, da hrana postane manje kalorijska i štetna. Prije uporabe treba ga samo lagano podmazati i to će biti dovoljno. Višak masnoća iz piletine ili svinjetine ulijeva se u utore na dnu roštilja. Iz njih izlazi vruća para, zbog čega dolazi do brzog kuhanja. Zbog žljebljene površine ostaju na proizvodima ukusne trake ili mrežice.

Posuda za roštilj može biti okrugla, četvrtasta ili pravokutna. Najpraktičniji u korištenju trga - to povoljno smješta meso steaks, riba, burgers. Možete ispržiti četiri odreska ili odrezati odjednom. Ali, kao što znamo, posude ovog oblika nisu prikladne za okrugle indukcijske ploče. Izbočeni dijelovi se ne zagrijavaju, pa proizvodi ravnomjerno kuhati neće raditi.

Proizvođači su jednostavno riješili problem - na okrugla jela pričvrstili okruglo indukcijsko dno. Idealno se uklapa na površinu peći i zagrijava, prenosi toplinu na ostatak posuđa. Ujednačenost njegove distribucije postiže se korištenjem kombinacija određenih materijala.

Palačinka Pan

Indukcijska posuda za kuhanje palačinki ima poseban oblik. Opremljen je debelim dnom, niskim, često nagnutim stranama - dovoljno je lagano nagnuti takve posude, a palačinka će se skliznuti na samu ploču. Kod indukcijske ploče za kuhanje će raditi modeli s posebnim magnetnim dnom.

Najbolja opcija za takvu rešetku je aluminij s nelepljivim premazom. Brzo se zagrijava, lako se čisti. Zbog svoje male težine vrlo je pogodan za korištenje. Većina proizvoda ima okrugli oblik, a promjer je 20-25 cm, a na ovoj se tavi dobivaju palačinke optimalnog oblika i veličine. Ujednačeno zagrijano dno omogućuje im da se temeljito prže. Za ljubitelje punjenih palačinki odgovaraju kvadratnim opcijama.

Drška krepara treba biti duga da vruće ulje ne prska po vašim rukama. Poželjno je da se ne može ukloniti i da se ne odvaja u najnepovoljnijem trenutku. Ručka se ne smije zagrijati i topiti. Stoga je bolje odabrati jela s drvenim ili visokokvalitetnim plastičnim držačima.

Indukcijski wok

Wok-pan u obliku polukugle. Hranu pržite na velikoj vatri uz stalno miješanje. Indukcijska verzija ovog jela ima veći promjer od standardnog. Oblik dna je također različit. Potrebno je da bude što je moguće glatko, što je, naravno, isključeno u tradicionalnoj verziji. Za pristalice izvornog oblika proizvode posebne ploče s udubljenjima ispod okruglog dna. Ali za običnu glatku površinu potrebni su modeli s ravnom indukcijskom bazom.

Zvuk posuđa i jela od mesa za indukcijsko kuhalo

Moderni lonci i pačići su duboke tave od aluminija ili lijevanog željeza. Opremljeni su poklopcem i lijevanim rukohvatima koji su prikladni za uporabu u prethodno zagrijanoj pećnici. Imaju vrlo debele zidove, što je važno pri gašenju hrane. Ove vrste kuhinjske opreme razlikuju se jedna od druge samo po obliku. Na utyatnitsa je izduženiji, ovalni. Posuđe za kuhanje je prikladno za indukcijsko kuhalo, ako je opremljeno posebnim dnom u obliku kružnog diska. Ako se pokrov pačića koristi kao plitki oblik ili tava, također je opremljen feromagnetskom palačinkom.

Kako odabrati kotlić

Kada se u kući pojavi indukcijska peć, postavlja se pitanje izbora specijaliziranog kotla. Koja će mu svojstva pomoći da učinkovito djeluje s elektromagnetskim poljem površine za kuhanje? Od kojeg bi materijala to trebalo napraviti? I ne bi li bilo bolje napustiti ga u korist običnih električnih uređaja?

Prije svega, morate uzeti u obzir ključne točke. Indukcijski kotlić mora imati:

• dno s feromagnetskim raspršivanjem ili magnetskim diskom;
• dovoljan promjer baze - ne manje od 70% površine plamenika.

Važne nijanse koje treba uzeti u obzir pri odabiru bilo kojeg čajnika. Trebao je biti opremljen:

• zviždaljka - sprečava nepotrebno trošenje električne energije;
• udobna i ergonomska ručka bez grijanja od poliamida - štiti od opeklina;
• zatvoreni poklopac koji se može ukloniti - pomaže kuhati što je prije moguće i time štedi struju i vaše vrijeme;
• desni izljev, koji osigurava jedinstven protok vrele vode.

Bez obzira od kojeg materijala je posuda izrađena. Budući da se površina ne zagrijava, ne postoji rizik da će se posuđe istopiti ili puknuti. Stoga se može izraditi ne samo od metala, već i od plastike, stakla i keramike.

U usporedbi s električnim kuhalom, indukcijski štednjak se smatra ekonomičnijim:
pri zagrijavanju iste količine vode troši polovicu energije;

• dovodi vodu do ključanja znatno brže;
• eliminira potrebu za redovitom promjenom kotla - električni modeli ne uspijevaju u prosjeku dvije godine kasnije.

zaključak

Indukcijski štednjaci postaju sve popularniji svaki dan, tako da broj proizvođača specijaliziranih posuđa stalno raste. К услугам потребителя множество продукции на любой вкус и кошелек. Лидируют в этом рейтинге фирмы Цептер, Woll, Fissler, BergHOFF. Это дорогая, стильная и эргономичная посуда из качественных материалов. Отлично зарекомендовали себя кастрюли и сковороды компании Тефаль - пионера в деле популяризации антипригарного напыления.Ljubitelji minimalizma i pristupačne cijene će cijeniti dobar izbor jednostavnih i kvalitetnih posuđa iz IKEA-e.