Prva svjetska kavana otvorena je u 16. stoljeću u srcu Otomanskog carstva, Carigrada. Budući da je kultura ispijanja kave nastala ovdje, to uopće nije bilo iznenađujuće. U one dane, za izvoz sirovih žitarica koje bi mogle izniknuti, osuđene na smrt. Osmanlije su ljubomorno čuvale svoj monopol na trgovinu egzotičnim sirovinama. S tim u vezi, Stari je svijet kasnio dva stoljeća, što mu je omogućilo da kavu iz kategorije lijekova prebaci u status aromatičnog pića koje zamjenjuje čaj. Kavane u Europi počele su se sekvencijalno otvarati, najprije u Veneciji - romantičnoj 'glavnoj' Italiji, zatim u Londonu, Berlinu i Beču. Posljednja tradicija pijenja kave u posebno određenoj ustanovi koju su prihvatili Amerikanci. Tih dana postojala je samo jedna vrsta kafića - tematska. Okupljali su ljude koje je ujedinila ne samo ljubav prema gorkom, okrepljujućem piću, već i zajedničkim interesima. Sada se institucije otvaraju u nekoliko formata, o čemu ćemo kasnije raspravljati. Dizajn kafića važan je aspekt uspješnog poslovanja, što izravno utječe na njegovu posjećenost i, posljedično, na profitabilnost.
Značajke dizajna kavane
Ovisno o formatu, kavane su razvrstane u sljedeće vrste:
- Automati. Automatizirani uređaji, koji se nalaze u "vrućim" točkama grada, gdje postoje velike skupine ljudi. Vending će zahtijevati puno slobodnog vremena i energije od vlasnika, jer jedinice trebaju biti servisirane 24 sata na dan i pravovremeno popravljene.
- Auto-caffe. Praksa koja se nije ukorijenila u našoj zemlji. Kafić se nalazi izravno u minibusu. Ideja je slična sa sladoledima.
- Odjeljak ili otok. Riječ je o mobilnoj kavani koja se, ako je potrebno, lako premješta u drugu točku. Opcija je namijenjena javnosti, koja nije vrijeme za sjedenje za stolovima, pa piju vruće napitke u pokretu.
- Kavana ili kafić s kompletnom uslugom, kafeterija u zračnoj luci, trgovački centar. Ova ustanova uključuje kuhinju i dvoranu za posjetitelje, gdje mogu mirno piti kavu, jesti desert i razgovarati s prijateljima.
Obavezna usluga je prodaja pića. Cafe će zahtijevati velika ulaganja, ali povrat će biti mnogo više. Ponekad se kombiniraju s šankom, kao u mrežnoj tvrtki Zest.
Zainteresirani smo za potonju opciju, jer u punopravnoj ustanovi u kojoj su ljudi stalno prisutni, dizajn igra jednu od glavnih uloga. Gosti bi ovdje trebali biti dovoljno udobni i udobni da se stalno žele vratiti i dovesti velike tvrtke. Prilikom izrade dizajna kafića uzima se u obzir niz nijansi:
- Prostor za posjetitelje trebao bi biti prostran. Budući da su takva mjesta obično smještena na prometnim mjestima, moraju primiti veliki broj posjetitelja. Prema tome, prostor sa stolovima i stolicama trebao bi zauzimati najveći dio iznajmljenih prostora.
- Pravi izbor stila. Izrada kafića trebala bi biti jednostavna, nenametljiva, jer posjetitelji ne dolaze ovamo da uživaju u skupim vinima i kušaju ukusna jela. Ovo nije restoran. Ovdje gosti žele napraviti pauzu, popiti kavu dok imaju kroasan ili komad tiramisu, a zatim ići na posao. Za brzu užinu idealna je nenametljiva okolina u kojoj se svatko može opustiti. Međutim, na neutralnoj pozadini treba istaknuti detalje detalja koji će biti nezaboravni, privlačni. Kreativnost u tom pogledu je dobrodošla. Jedini izuzeci su slučajevi u kojima je ustanova namijenjena uskom krugu redovitih posjetitelja. Tada je odabran dizajn tematske cjeline.
- Namještaj. Odbacite plastične stolove i stolice. Oni izazivaju tjeskobne i neugodne asocijacije s vrtnim namještajem. Stolice ili sofe trebaju biti mekane, a stolovi udobni. Obavezno podijelite područje posjetitelja na sektore za male grupe, pojedinačne goste i velike tvrtke. Odaberite okrugle oblike za koje se posjetitelji i konobari neće držati ili povrijediti.
- Slijedite pravila prostornog uređenja. Oni uopće neće ograničiti kreativnost i neće spriječiti dizajnera da svoje kreativne ideje unese u okoliš. Budući da tipične kavane zauzimaju male prostorije, stolovi moraju biti postavljeni u ravnoj liniji ili u šahovnici.
- Promatrajte udaljenost između namještaja. Glavni prolazi trebaju imati širinu od najmanje 2 m, a pomoćni - 1,5. To je sasvim dovoljno za posjetitelje da presele stolice i da ne ometaju goste koji hodaju po hodniku.
A sada ćemo razmotriti nekoliko stilskih pravaca i obilježja njihove implementacije u interijerima u kafiću.
Dizajn izbornika je mali, ali vrijedi označiti ispred ove stavke. Ne može uključivati obroke ili obroke. Samo deserti i kolači. Budući da su troškovi kave obično bijedni, a prosječna provjera nije toliko velika, profitabilnost objekta ovisit će o njenom kapacitetu, odnosno naglasku treba staviti na broj posjetitelja, tako da ne bi trebali dugo čekati i uzeti pola dana. U protivnom će institucija izgubiti svoje prihode.
Klasičan interijer
Unutrašnjost kavane u klasičnom stilu izgleda kao slika iz starog časopisa, gdje je u prvi plan došao luksuz. Ne biste trebali pretjerati u sličnoj ustanovi s dekorima: lukovima, stupovima, pilastrima i štukaturama. Dovoljno je koristiti klasičnu shemu boja koja se sastoji od pastelnih tonova, nijansi smeđih i svjetlih varijacija zelene, plave, žute. Ukras koristi prirodno drvo ili njegovu vrlo kvalitetnu imitaciju, ali ne s tako grubim tretmanom kao u planinskoj kući ili zemlji. Zidovi su ukrašeni ogledalima i reprodukcijama slika poznatih slikara prošlosti. Umjesto čvora koriste sconces u obliku svijećnjaka. Prozori su pokriveni teškim zavjesama s podvezicama. Prirodni tekstili krase jedva primjetan cvjetni ornament. Za klasiku su tipične sobe s visokim stropovima. Naglašavaju luksuzni luster od kristala koji se nalazi u središtu prostora za posjetitelje.
Provanse stil
Stil francuskog zaleđa, možda najbolja opcija, ako projekt dizajna utjelovljuje vlastitim rukama na proračunskom planu. Većina dekor može biti samostalno. Prekrasne cvjetne zavjese, smiješne pozadine na zidovima, pejzaži u okviru, mala skulptura, živo cvijeće u loncima, košare, ažurne salvete i stolnjaci na stolovima - to je ono što će biti glavni ukras interijera. Namještaj ne mora biti nov. Može se brusiti, ponovno obojati u bijelo i dekorirati tehnikom decoupage. Zidovi i stropovi obloženi su žbukom, pod je pokriven parketom ili pločicama, a prozori su zavjese svjetlom rimske zavjese. Za proračunsku kavanu Provence bit će najbolje dizajnersko rješenje.
Moderan dizajn
Moderni stil u kafiću izgleda organski, nenametljivo i istovremeno strogo. Naravno, takva će institucija biti više namijenjena mladima, koji će cijeniti učinkovito uvođenje modernih tehnologija u dizajn. Stolice i stolovi odabiru neobične oblike s zaobljenim kutovima. Strop je obojen u tamne boje i ukrašen lažnim gredama. Od masivnih lustera odbijaju u korist svjetiljke s nijansama lakonskih oblika. Osnova raspona boja je bijela, siva, crna, smeđa i ekstra svijetla nijansa kao naglasak. Dekor koristi minimalni broj i odabire ga iz nestandardnih opcija: par vaza na podu, veliki otisak na plastičnoj pregradi između zajedničke prostorije i ostave, avangardne skulpture na svakom stolu. Prozori su zatvoreni jednostavnim zavjesama jedne ili dvije kontrastne nijanse. Pod je obrubljen drvetom ili pločicama. Zidovi su ožbukani, obojeni ili obloženi plastičnim pločama.
Stil potkrovlja
Kavana u stilu potkrovlja koristi jednostavan namještaj i minimalni dekor. Budite sigurni da imate naglasak zid, ukrašen opeke ili zidane. Ovaj luksuzni i nenametljivi stil utjelovljen je u modernim europskim kafićima, koji bi trebali biti jednaki. Prozori uopće ne zatvaraju zavjese, dovoljno uredskih zastora. No, okvir bi trebao biti korišten s velikim brojem unutarnjih particija, kao u verandi opcijama. Takvi su prozori prethodno instalirani u industrijskim radionicama, čiji je namještaj uglavnom kopiran u potkrovlju. Iza bariste nalazi se spektakularna panorama noćnog grada. Ovdje također objesiti ploču s škriljcem s blagim jelovnikom danas. Ožičenje i cijevi nisu prekriveni lažnim panelima, već su ostavljeni "kao što je", jer će to interijerno rješenje omogućiti komunikaciju u dekor. Pod je obrađen drvetom. Da biste dodali udobnost, na jednom od zidova popravite nekoliko polica sa slikama, autorskim slikama, satovima i par stiliziranih gizmosa.
Važno je znati. U potkrovlju, rasvjeta igra posebnu ulogu. U zatvorenom prostoru bi trebalo biti u velikim količinama reflektori i obične žarulje bez lampi.
minimalizam
U malim sobama možete utjeloviti zanimljivo rješenje u obliku minimalističkog interijera. Konciznost i racionalnost stila pomoći će vizualno proširiti uski prostor, dodati mu zrak zbog škrtog dekoriranja i strogog zoniranja. Ukras koristi prirodne materijale: drvo, kamen, crijep, cigla. Minimalizam karakterizira lakoća oblika i jednostavna geometrija. U ljestvici boja prevladava bijela. Prisutan je u dekoraciji, presvlakama i nekoliko ukrasnih detalja. Uz osnovni ton bit će i siva, nutty, crna i meka boja kave s mlijekom, koja će izgledati vrlo simbolično. Minimalisti - kontemplatori pod tušem, tako da u sobu treba dodati i dio divljači. To mogu biti lonci s klicama ukrasnog ječma ili zobi, lotosi u minijaturnim zdjelama za vodu ili stabla bonsaija u patuljcima. Na staklo možete postaviti i zidni vodopad koji će dodati opuštajuće note u cjelokupnu atmosferu.
istok
Orijentalni stil za kavu smatra se izvornim, jer se ovdje pojavila tradicija piti gorko piće. Stolovi su međusobno odvojeni svjetlosnim, prozirnim zavjesama koje nalikuju šatorima. Dodatno zoniranje prostorije provodi se uz pomoć zasvođenih svodova rezbarenog drveta, koji se čuvaju na dekorativnim gredama. Utjeloviti ugodan smjer u unutrašnjosti koristeći obilje tekstila. Tkanina - važna komponenta dizajna. Tekstilne zavjese svijetlih boja zatvaraju prozore. Presvlake namještaja izrađene su od raznovrsnog materijala. Divani, otomani i stolice ukrašeni su prekrivačima i jastucima s tematskim uzorcima. Niski stolovi izrađeni su od punog drveta. Pod je obložen parketom i mora biti pokriven velikim orijentalnim tepihom. Na stolovima su postavljene svijeće, a zid je ukrašen svjetiljkama u kovanim plafondima. Umjesto običnih naočala, u prozore se ubacuju vitraji.
Dizajn mini kavane
Mini-kavana je mjesto gdje možete naručiti kavu na izvlačenje. Ova opcija je idealna za male tvrtke s očekivanjem od malog proračuna, kada ne morate držati "složeno" računovodstvo. Male ustanove najčešće su lišene zajedničke prostorije, uklapaju se u kompaktni “štand” u kojem se nalazi aparat za kavu i šank s gotovim kolačima. Rijetko postoje kavane s nekoliko stolova ili stolica na pultu, ali još su više usredotočene na prolaznike koji primaju narudžbe s njima. U dizajnu takve institucije koriste se fuzija, high-tech i potkrovlje. Dekoracija drva u unutrašnjosti izgledala je čvrsto. Optimalna kombinacija tamnih nijansi s klasičnim smeđim, sivim, bijelim. Dovršite dizajn s neonskim natpisom i pločom s cjenikom, ručno ispisanim malom kredom. Akcentni zid iza pulta je moderan da se završi s ciglom ili zidovima, prekriven matiranim staklom ili ogledalom. Kako bi se udobnije smjestila u maloj sobi, ukrašena je reflektorima oko perimetra i skupinom malih lustera u izvornim svjetiljkama.
Dizajn boja
Paleta boja je odabrana na temelju pravila psihološke percepcije nijansi i njihovih kombinacija. Ako želite da ustanova pamti, nemojte je bojati u agresivnoj kombinaciji vrištećih tonova. Takav dizajn ostavit će samo neugodan okus i posjetitelji se više neće htjeti vratiti u kafić. Sigurna opcija je upotreba prirodnih drvenih nijansi: bež, orah, med, smeđa, wenge, kava s mlijekom, vrhnje. Pastelna paleta će također pomoći u stvaranju ugodne atmosfere. Svijetle nijanse koriste se u malim količinama i samo u naglascima: narančasta, žuta, plava, zelena, ružičasta, koraljna, metvica, plava, ljubičasta. Nemojte kombinirati više od tri boje u ukrasu kavane. Jedini izuzeci će biti orijentalni stil, etničnost i fuzija. Ta se područja temelje na korištenju svijetlih kombinacija boja u tematskim ornamentima.
Materijali za završnu obradu
Naravno, u dekoraciji se preporučuje korištenje prirodnih materijala: cigla, kamen, drvo, furnir ili pluta. No, nažalost, njihova kupnja ne uklapa se uvijek u ograničeni proračun, stoga, kako bi uštedjeli novac, dobra će imitacija. Zidovi mogu biti prekriveni tapetama ili gipsom, obloženi PVC paneli. Prve dvije opcije izgledaju dobro u kombinaciji jedna s drugom. Pomoću njihove kombinacije provodi se zoniranje prostorije. Preporuča se podna obloga ili koristiti rasuti teret. Laminatni podovi i linoleum neće izdržati svakodnevno mokro čišćenje, brzo će "obrisati" i doći u potpunu zapuštenost. Strop je ožbukan, obojen ili obložen suhozidom.
namještaj
Za kafiće, koje su dizajnirane za prodaju pića za poneti, uklapaju tvrde stolice. Ako je u ustanovi uobičajeno ostati duže, onda je bolje kupiti tapecirani namještaj. Sofa za velike tvrtke i stolice presvučene za pojedinačne goste. U isto vrijeme, namještaj mora ispunjavati sljedeće uvjete:
- Ergonomija. Odaberite kompaktne i lagane predmete. Masivne stolice i stolice će biti nezgodno koristiti i zauzimati previše prostora.
- Praktičnost. Površina namještaja trebala bi biti jednostavna za čišćenje, jer će s velikim priljevom posjetitelja neizbježno postati prljava.
- Estetike. Namještaj bi trebao biti lijep i istodobno uklopiti u cjelokupni koncept dizajna, odnosno, odgovarati stilu interijera.
Stabilnost i čvrstoća. Odaberite pouzdane stolove i stolice koji se ne razbijaju nakon mjesec dana korištenja, u protivnom vlasnik riskira ozlijediti posjetitelje.
Postolje je "lice" kavane, pa je odabrano od izdržljivog materijala s prekrasnom sjajnom površinom koja će izdržati konstantno brisanje. Također ćete morati nabaviti pultove u kojima će se ispod naočala prikazati primjeri pečenja i slatkiša na kavi.
rasvjeta
Rasvjeta u kafiću bit će višestupanjska. Prvo, središnji luster se rijetko koristi, jer će u svakom slučaju biti potrebno dodatno opremiti svaki stol svjetiljkama. Drugo, potrebno je osigurati radnu rasvjetu u području šanka i blagajne. Reflektori ili neoni nužno naglašavaju brojila, tako da posjetitelji mogu vidjeti „lice proizvoda“. U blizini svakog stola objesiti stropni luster ili zidni svijećnjak. Da biste stvorili romantičnu atmosferu, koristite svijeće na štandovima ili male pojedinačne svjetiljke. Luksuz interijera i njegove "jačine" naglašavaju osvjetljenje točaka koje se nalaze u akcentnim zonama.
zaključak
Ako odlučite pokrenuti vlastiti posao, ali ne znate kako privlačno možete postaviti svoj vlastiti kafić, za inspiraciju možete posjetiti poznate objekte lanca: Shokoladnitsa, Starbucks, Costa Kofi, Coffee House. Mogu se smatrati primjerima uspješnog poslovanja s ugodnim interijerima koji privlače posjetitelje. Nemojte žuriti u bazen s njegovom glavom i početi s eksperimentima dizajna. Još će biti vremena za to kada će institucija postati popularna, a prihodi će biti stabilni. I na samom početku putovanja bolje je uzeti primjer od onih koji su već dostigli određene visine i koristiti provjerene dizajnerske sheme.
Ostavite Komentar